營養師開菜單：給懷孕媽咪營養美味的雞蛋料理

北卡羅萊納大學研究指出，雞蛋中還有的膽鹼與綜合維他命 B 有助於胎兒腦部發育，尤其是大腦中針對記憶力的區塊。WebMD.com 更是把雞蛋列為「6 種孕期必吃的食物」。雞蛋的必須胺基酸、十多種他命與礦物質都是讓寶寶頭好壯壯的營養成份。

但飲食中要如何適當的加入雞蛋呢？

董怡芳營養師為我們介紹適合媽媽的雞蛋料理：

為什麼雞蛋是好東西？對媽媽與胎兒的營養價值是什麼？

雞蛋是良好的蛋白質來源，因為雞蛋的蛋白質消化之後，會水解成好吸收的必須胺基酸和非必須胺基酸。一定要這兩種胺基酸同時存在，才能促進生長、建造身體組織。

懷孕期間，建議比尚未懷孕時期每日多攝取 10 克的蛋白質，10 克相當於一顆大雞蛋，媽媽的營養來源足夠，給胎兒的營養才會充足，有足夠的蛋白質也可避免媽媽營養性貧血。

水嫩的蒸蛋簡單又美味

簡單雞蛋電鍋食譜

【菇菇蒸蛋】2 人份

材料：

蛋 3顆

水 250 克

鴻喜菇 50 克

芹菜 10 克

鹽少許

【操作步驟】

1. 芹菜洗淨切末備用

2. 菇洗淨切小段備用

3. 蛋打散加入水（過篩濾掉泡沫口感比較好哦！）

4. 將芹菜、菇放入蛋液中，加入調味料拌勻

5. 放入電鍋中蒸 30 分鐘左右就完成了！

【菇菇蒸蛋營養成份】

熱量 238 大卡
蛋白質 22.2 克
醣類 5.9 克
脂肪 14.6 克
鈉 4153 毫克
膽固醇 637 毫克

水波蛋也是優良的烹調方式

孕期雞蛋料理外食選擇

台灣小吃或外食通常含 2 樣以上的食材，只要保持新鮮雞蛋製作、保留雞蛋原型沒有複雜的加工程序的原則挑選，基本上就可以吃的到蛋的營養哦！

便利商店：茶葉蛋

熱炒料理：荷包蛋、炒蛋

麵攤、小吃店：魯蛋

炒蛋是很好的外食選擇哦

不適合懷孕時期吃的雞蛋料理

懷孕時期要避免添加加工品再製的料理，有些料理以雞蛋為原料，但因為烹調方式而含有過多飽和油脂，會造成額外的熱量負擔，增加膽固醇。

請盡量避免：精緻甜點（蛋糕不是不能吃，而是要適量喔，孕婦心情保持愉悅也是很重要的！）、皮蛋、雞蛋豆腐。

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