近日香港食物安全中心公布一款進口的嬰兒穀物食品，由於未標註含有麩質成分，可能讓消費者在不知情的狀況下購買，導致有麩質過敏症狀的嬰兒出現過敏反應。麩質過敏現象包括：嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等，嚴重的甚至可引起過敏性休克。
而在五月英國獨立報 The Independent 報導一對夫婦自行判定 7 個月大的孩子對麩質過敏、乳糖不耐，而給他完全無麩質、零乳糖的飲食，導致孩子嚴重營養不足而死亡。
到底麩質是什麼？為何讓那麼多人聞之喪膽？
麩質是什麼？
麩質是麥類中的蛋白質，這種蛋白可以讓麥類揉捏成麵團，麵團中的黏性與柔軟彈性與蛋白分子有關。麩質存在於小麥、大麥與黑麥，甚至醬油中也含有此成分。
麩質過敏症狀為何？
麩質過敏的患者，多半是腸道對此分子出現排斥現象，因此大多數的症狀表現於消化系統：腹瀉、腹部疼痛、腹脹、體重減輕，較為嚴重可能會有骨骼關節疼痛、貧血等症狀。長期下來可能導致營養不良。
也許是麩質過敏更直接地影響到人體營養吸收能力，「無麩質飲食」似乎成為一股潮流。但根據診所的統計資料顯示，許多人都是自行判斷、自行宣告對麩質過敏，而開始實行無麩質飲食，實際上真正對麩質過敏的病患可能不到十分之一。若是你懷疑自己或是家人、孩子對麩質過敏，正確的方法還是前往醫院進行過敏檢查，向醫生諮詢是否需要飲食上的調整。
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